Pour un grand plat en terre, en fer ou en verre, style plat à lasagne bien beurré.
240 g de farine
200 g de sucre semoule
6 œufs
1 l de lait entier
Rhum vieux
500 g de pruneaux dénoyautés
Sel 1 belle pincée
60 g de beurre
Cuisson 35 à 40 min
« Exceptionnel » m’a-t-on-dit en goûtant ce savoureux dessert.
Les compliments s’ajoutent au plaisir de régaler ces gourmands !
Préchauffez le four th 7/ 210 °
Dans un saladier mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez œufs, un par un, remuez au fouet au fur et à mesure afin d’éviter les grumeaux. Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Très important de bien battre à chaque ajout d’ingrédient pour obtenir une belle pâte homogène. Une fois tous les œufs ajoutés, mettre le rhum, alors là, je tourne la tête, et de très mauvaise foi : « Oups, mince…, ça a coulé … » . Donc j’en mets beaucoup pour qu’on sente sa présence dans le far. Ensuite, j’ajoute le lait, s’il n’est pas entier, ce n’est pas grave, doucement, pour permettre une bonne incorporation et un mélange parfait. Et enfin le beurre refroidi, c’est mieux à la fin car sinon, le mélange tourne.
Voilà c’est fini. Enfin presque.
Dans le plat préalablement « embeurré », disposez les pruneaux dénoyautés (plus difficiles à trouver, mais impératifs pour une dégustation exquise), puis la pâte.
Enfournez le tout au milieu du four à 210 ° pendant 15 à 20 min. Le far est toujours liquide (c’est-à-dire pas cuit) au milieu, après cette première cuisson, remontez-le et poursuivez-la pendant 15 min à four plus chaud (jusqu’à 250 °), le far se recouvre alors d’une robe couleur auburn voir pruneau… ça tombe bigrement bien. Surveillez bien pour ne pas passer au mode grillé-carbonisé.
Le plus dur : attendre qu’il soit tiède avant de le déguster.