Tige ferme, épaisse verte parfois rosacée tirant sur le violet.
Voilà donc la rhubarbe !
Ce fruit acide, à déguster dés la fin avril jusqu’aux premières gelées, est particulièrement riche en calcium pour un végétal. Probablement le fruit le moins calorique, il contient peu de sucre et beaucoup d’eau.
Plantée en terre, la rhubarbe offre ses tiges feuillues. Point besoin d’outils pour la cueillir, l’arrachage à la main suffit à rompre la tige à sa base. Elle seule est conservée dépouillée de ses feuilles toxiques.
Ensuite c’est facile, rincer à l’eau froide, couper les extrémités et tronçonner en morceaux de 2 cm d ‘épaisseur. Certaines préconisent un effilage pour ôter les fils, à mon avis et après usage, ça ne me semble pas impératif !
Crumble pommes rhubarbes
4 pommes juteuses
6 tiges de rhubarbes
120 g de farine
100 g de beurre salé laissé au froid jusqu’au dernier moment
100 g de sucre roux
Préparez les rhubarbes et les pommes. Découpez les en cubes pas trop petits. Disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré et saupoudrez de sucre. Remuez. Mettez la farine et le sucre dans un saladier. Mélangez. Ajoutez le beurre frais coupé en morceaux et incorporez au mélange farine-sucre en malaxant du bout des doigts. Il faut obtenir une espèce de poudre sèche quitte à rajouter de la farine.
Saupoudrez sur les fruits et enfournez 30 à 40 min, th 8.
Consommez tiède ou froid. C’est fameux !
Sinon, Nigella Lawson suggère une recette, absolument divine à regarder et tout autant à déguster, une compotée de rhubarbe cuite 2h au four associée à une crème chantilly, le tout arrosée de coulis de rhubarbe : une tuerie !